Cocción de las @ñuelas

Debido al mal tiempo, no se pudieron llevar las bandejas debajo de los brazos de las luanquinas, tal y como hacían nuestras antepasadas, hasta el horno de la Escuela Taller de Oficios Agroalimentarios (E.T.O.A.), sita en la Plaza de Abastos de Luanco. Esta operación, de traslado de las bandejas por las calles de Luanco, forma parte de la tradición de las luanquinas, al igual que una vez cocidas, se vuelven a llevar, bajo brazos o en carros, a las casas correspondientes.


Una vez en la E.T.O.A., nos esperaba el premiado chef D. José Llera Longo, gran experto repostero, para darnos a conocer sus primeras impresiones acerca de las @ñuelas. Mientras el horno se calentaba, nos explicó, por encima, todo el trabajo que llevan a cabo en la E.T.O.A. Ahora mismo, se llevan a cabo cuatro modalidades: Pastelero/Panadero, Elaboración de conservas, Procesador de Catering y Pescadería.


Mientras las @ñuelas se horneaban, el maestro pastelero Llera, nos daba a degustar unas muestras de bombones y tartas elaboradas por las alumnas de su taller.


Sólo nos falta la foto final y agradecer, en especial al maestro pastelero Llera por su amabilidad y en general a todas aquellas personas que nos hicieron fácil el camino a la hora de ir a hornear las @ñuelas.